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Comedero

Sopas, pastas y ensaladas.

Crema de jitomate y ajo rostizado
$72

Jitomate y a jo horneados con aceite de tomillo. Acompañada de crotón de ajo



Sopa de tortilla
$68

Caldillo de jitomate, chile paslla y guajillo, perfumado con epazote, acompañado de juliana de maíz, crema, aguacate y queso panela



Jugo de carne
$75

Clásico jugo de carne, espeso, acompañado de jardín y tercio de limón



Fideo seco
$75

Elaborado en una reducción de caldillo de jitomate, acompañado de aguacate, crema, queso panela y un crujiente de chile pasilla.



Pasta a los tres quesos
$125

Quesos gruyere, parmesano y gouda, mantequilla y vino blanco.



Pasta bolognesi
$135

Salsa boloñesa, elaborada a fuego lento con vino tinto y aceite de oliva, queso parmesano y albahaca fresca.



Pasta fruto di mare
$165

Pomodoro, camarones y calamar, fondeado al vino blanco con queso parmesano, crema natural y aceite de albahaca.



Pasta a la arribiat
$105

Pomodoro y chile seco, servida con parmesano.



Ravioli de hortalizas
$125

Relleno de hortalizas.
Bañados en salsa de calabaza, espolvoreados con parmesano, rizos de calabaza y aceite de albahaca.



Pasta al salmón rosa
$125

Salsa rosa con salmón fresco perfumado con vodka.
Servido con queso parmesano rallado y hojas de albahaca.



Pasta al salmón rosa
$125

Salsa rosa con salmón fresco perfumado con vodka.
Servido con queso parmesano rallado y hojas de albahaca.



Ensalada Debarbas
$125

Mezcla de lechugas, espinaca y arándanos, bañada en vinagreta de miel y mostaza.
Servida con empanada de queso cabrio.



Ensalada Thail
$125

Rollo de hoja de arroz, relleno de mezcla de lechugas y pollo Thai, aguacate y jengibre, con aderezo de cacahuate.



Ensalada de cítricos
$125

Mezcla de lechugas frescas, espinaca, nuez caramelizada, suprema de naranjja, servida dentro de un aro de queso parmesano. Aderezada con vinagreta y reducción de balsámico.

Botanas

Guacamole Debarbas
$95

Elaborado con aguacate fresco, acompañado de jitomate y cebolla. Con crujiente de tortilla



Croquetas de plátano macho
$80

Rellenas de frijoles refritos sobre caldillo espeso de jitomate, acompañadas de col morada curtida y crema



Calamares rebozados
$135

Calamares rebozados con ajo y limón, sobre una cama de verduras fritas, sazonados con Debarbas Spicy.



Los cuatro sopecitos
$79

Acompañados de frijoles y pollo, servidos con queso cotija y crema.



Fish & chips
$180

Tiras de pescado en témpura de cerveza picante, acompañados de papas gajo y camote frito.



Tostaditas de atún fresco (3 pz.)
$115

Atún marinado con vinagreta de jengibre, servido sobre tres tostadas chicas, guacamole y ajonjolí.



Papas gajo
$85

Papas y camote fritos, sazonadas con Debarbas Spicy, acompañadas de aderezo Quemonito.



Taquitos del paisa (5 pz.)
$185

Arrachera servida en tortilla taquera. Acompañados de pimiento verde, cebolla, portobello, guacamole y chiles toreados.



Taquitos de chamorro (5 pz.)
$175

Confitado al estilo Michoacán, servido en tortilla taquera. Acompañados de cebollita cambray, guacamole y jardín de cilantro, cebolla, chile serrano y limón.



Costillitas BBQ
$125

Tiras de costilla horneadas en salsa BBQ, acompañadas de papa horno y elote restizado con mantequilla.



Esquites Debarbas
$65

Tradicionales esquites acompañados con mayonesa Debarbas, coronados con costra de queso parmesano.



Queso fundido con chistorra
$105

Queso Gouda gratinado con chistorra, acompañado con tortillas de harina.

Especialidades
Deli

Pechuga cordon blue
$170

Rellena de jamón y queso gouda, empanizada, bañada con salsa tres quesos, acompañada de pasta.



Arrachera
$230

Arrachera servida con pure de papa, chile güero relleno de requesón y guacamole



Hamburguesa prime (250 grs.)
$195

Acompañada con queso gouda, lechuga jitomate y aros de cebolla.
Con guarnición de papas gajo y aderezo Quemonito



Atún glaseado
$225

En costra de ajonjolí. Bañado en salsa de vino tinto y tamarindo, acompañado de verduras salteadas.



Enchiladas de plátano macho y salsa pasilla
$115

Rellenas de plátano macho horneado, acompañado de una salsa pasilla.



Lasagna Debarbas
$165

Horneada con hongos, bañada en salsa pomodoro.



Panino pechuga de pavo
$110


Panini de vegetales asados
$105

Preparados con queso gouda gratinado, lechuga, jitomate y aderezo Provenzal.
Agrega una guarnición de ensalaada verde por $20

Postres

Pastel de chocolate Debarbas
$75

Pan envinado de chocolate semi-amargo con nuez y cubierto de ganache de chocolate.
Acompañado de frutos del bosque.



Strudel de manzana
$85

Manzanas caramelizadas en mantequilla con un toque de canela y nuez envueltas en pasta hojaldrada, acompañadas de helado de temporada



Tarta de limón
$75

Base de galleta crocante con suave relleno de limón hecho a base de queso crema



Pay de nuez caramelizado
$89

Tartalet de nuez caramelizada.


Bebedero

Vinos.

Las nubes selección de barricas 750 ml
$750

Valle de Guadalupe, Baja California. Cuerpo completo en nariz y boca. Frutos negros maduras y maderas



La Cetto Cabernet Sauvignon 750 ml
$750

Valle de Guadalupe, Baja California.
Aromas a jamaica, grosella y frutos rojos
Taninos suaves, equilibrado y frutal



Magoni Sangiovesse
$550

Valle de Guadalupe, Baja California.
Potencia media, expresivo, concentrado e intenso.
cereza roja, ciruela y mentol



3V Casa Madero
$800

Valle de Parras, Coahuila.

Campo viejo reserva 750 ml
$700

Rioja, España
Color rojo rubí, aromas complejos de gran equilibrio, cereza, ciruelas negras y moras.



Espumoso
Famille Castell Brut Cuvee Blanche 750 ml
$340

Francia
Aromas florales y cítricos con notas de pera, equilibrio entre fruta y refrescancia



Blancos
Las nubes kully 750 ml
$475

Valle de Guadalupe, Baja California
Sauvignon Blanc Chardonnay.
Cuerpo ligero, seco, con notas cítricas.



Campo viejo semidulce 750 ml
$450

Rioja, España
Notas de frutas y flores blancas, color pajizos con destellos acerados.



Rosado
Blanc de Zinfandel L.A. Cetto 750 ml
$340

Valle de Guadalupe, Baja California
Color rosa salmón brillante, aroma a frambuesa, fresa y durazno.



Jarra de clericot 1L
$180
Sangría 1L
$140
Cócteles

Los clásicos
Dry Martini
$129

Gin, Vermouth Dry y aceituna.



Mint Julep
$110

Jim Bean Bourbon, menta fresca, azúcar y limón



Luces de la Habana
$126

Ron Malibú, jugo de piña, jugo de naranja y licor de melón



Mojito
$89

Ron Bacardí Blanco, hierbabuena fresca, limón, azúcar y agua mineral.



Cosmopolitan
$118

Vodka Smirnoff, jugo de arándano, jugo de limón, jugo de naranja y toque de controy.


Todos nuestros cócteles son preparados con frutas naturales de temporada.

Cócteles nueva era Debarbas
Valantay
$116

Vodka Absolut, manzana, jugo de mango y jugo de arándano.



Ocote Sour
$119

Gin, bitter de cardamomo, albahaca, limón y azúcar mascabada.



Milen
$99

Gin, Absolut Mandarin, guayaba y toque de refresco casero de piña.



Daiquiri de mango y albahaca
$109

Ron Bacardí Blanco, mango y hojas de albahaca.



Sunshine
$112

Gin, concentrado casero de maracuyá, fresas y agua mineral.



Brisa fresca
$120

Gin, influsión de frutos rojos y toque de jugo de naranja.



Margarita Debarbas
$120

Tequila Cuervo Tradicional, naranja con chile de árbol, piña, jugo de mango y limón. Ecarchada con Tajín.



Baileys colado
$128

Baileys, crema de cacao obscura, leche de coco, leche evaporada y toque de chocolate.



Mezcalín
$115

Mezcal y jugo de naranja con chile de árbol.
Escarchado con sal de gusano.



Mi rey mango
$112

Mezcal ALACRÁN, mango, jugo de naranja y jugo de mango.



Triple orange
$118

Gin, mermelada de naranja y agua quina.



Gin Debarbas
$115

Gin, toronja, jugo de arándano y romero fresco.

Copas & licores

Ron
Bacardí blanco
$80


Appleton special
$85


Flor de caña 7
$90


Havana añejo 3 años
$75


Matusalem clásico
$95


Matusalem plátano
$80


Malibú
$85


Whisky
Jonnie walker E. Roja
$105


Johnnie walker E. Negra
$165


Chivas regal 12
$145


Whisky Irlandés Jameson
$109


Jack Daniel´s
$115


Jack Daniel´s Honey
$115


Buchanan´s 12 años
$155


Mezcal
Aguaviva
$130


Alacrán
$120


Alipús San Baltazar
$120


Danzantes joven
$160


Pelotón de la muerte
$100


Montelobos
$140


Verde momento (casa amores)
$100
Tequila
Herradura blanco
$105


Herradura reposado
$120


Maestro tequilero dobel diamante
$135


Don Julio reposado
$120


Don Julio 70
$160


Alacrán
$80


Cuervo tradicional reposado
$89


Cuervo tradicional plata
$85


Brandy
Torres 10
$105


Cognac
Martell V.S.O.P.
$160


Ginegra
Bombay
$125


Gin Biega
$95


Tanqueray
$110


Henbrick´s
$145


Gin Mare
Aguaviva
$130


Vodka
Absolut azul
$95


Absolut mandarin
$95


Smirnoff
$80


Stolichnaya
$109


Licores
Campari
$95


Anís chinchón dulce
$80


Anís chinchón seco
$80


Baileys
$105


Sambuca Vaccari negro
$90


Licor 43
$95